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Dall’albero al frantoio: ecco come avviene la raccolta delle olive. #3

2018-06-22T15:12:41+02:00News|

LA RACCOLTA DELLE OLIVE. In questo articolo vi voglio parlare di una fase molto importante per la nascita di un olio extravergine di oliva di qualità: la raccolta delle olive. Tramite questo processo tutti i frutti degli ulivi vengono colti dai rami, puliti dalle foglie in eccesso e in seguito portati al frantoio, in [...]

Guida all’assaggio dell’Olio extra vergine di Oliva #1

2018-06-22T15:12:41+02:00News|

I segreti dell'Olio Extravergine di Oliva Guida all'assaggio dell'olio extra vergine di oliva fai da te Non bisogna necessariamente essere degli esperti per capire se un extravergine di oliva è un buon olio. Seguendo queste semplici regole che vi proponiamo in questa guida all'assaggio dell'olio extra vergine di oliva e ripetendo l'assaggio, sarete in [...]

Dove Nasce

Siamo a Salve, in provincia di Lecce, a poca distanza dal Mar Ionio. Qui, da un centinaio di ulivi, di cui alcuni secolari che affondano le loro radici in una terra rossa incontaminata, otteniamo un olio extravergine di oliva (EVO) di altissima qualità.

Olio Salve

Colore: verde tendente al giallo intenso
Raccolta: verso fine ottobre. Tecnica manuale
Frangitura: a coltelli
Lavorazione: ciclo continuo, centrifugazione
Conservazione : in acciaio