Siamo a Salve, in provincia di Lecce, a poca distanza dal Mar Ionio.
Qui, da un centinaio di ulivi, di cui alcuni secolari che affondano le loro radici in una terra rossa incontaminata, otteniamo un olio extravergine di oliva (EVO) di altissima qualità.
Olio Salve
Colore: verde tendente al giallo intenso
Raccolta: verso fine ottobre. Tecnica manuale
Frangitura: a coltelli
Lavorazione: ciclo continuo, centrifugazione
Conservazione : in acciaio
